Das Große Buch Vom Fleisch

Veröffentlicht von

Reviewed by:
Rating:
5
On 23.07.2020
Last modified:23.07.2020

Summary:

30 Uhr.

Das Große Buch Vom Fleisch

Bücher bei british-usa.com: Jetzt Das große Buch vom Fleisch von Teubner versandkostenfrei online kaufen bei british-usa.com, Ihrem Bücher-Spezialisten! Das große Buch vom Fleisch – Bücher gebraucht, antiquarisch & neu kaufen ✓ Preisvergleich ✓ Käuferschutz ✓ Wir ♥ Bücher! Das große Buch vom Fleisch (Teubner Edition) | Teubner | ISBN: | Kostenloser Versand für alle Bücher mit Versand und Verkauf duch Amazon.

Das große Buch vom Fleisch

Flohmarkt für gebrauchte und antiquarische Bücher. Das ultimative Fleischbuch für höchste Ansprüche: Experten-Know-how, geniale Rezepte, brillante Fotografie! 79,90 €. inkl. 5 % MwSt. zzgl. Das große Buch vom Fleisch (Teubner Edition) | Teubner | ISBN: | Kostenloser Versand für alle Bücher mit Versand und Verkauf duch Amazon.

Das Große Buch Vom Fleisch Beschreibung Video

Fleisch- oder Blutp*nis - british-usa.com

DAS GROSSE BUC H VOM FLEISCH IN DIESEM BUCH WARENKUNDE 12 EINLEITUNG 6 Zum Gebrauch dieses Buches. FLEISCH IN GESCHICHTE UND KULTURGESCHICHTE 8 Fleisch in der kulinarischen Geschichte der Menschheit. NAHRUNGSMITTEL FLEISCH 16 Inhaltsstoffe und Qualitätsbegriff im Wandel. RIND- UND KALBFLEISCH 24 Alle wichtigen Teilstücke und ihre . Das große Buch vom Fleisch. Leseprobe. Zur Bildergalerie. 79,90 €. DAS GROSSE BUCH VOM FLEISCH. IN DIESEM BUCH 4 Teubner Edition WARENKUNDE 12 KÜCHENPRAXIS DIE WICHTIGSTEN GARMETHODEN · 3 große Tomaten, 2–3 EL Olivenöl zum Braten · Salz, frisch gemahlener Pfeffer · 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt · 1 Zweig Thymian Teubner Edition. 1. Need another language? Auch hier wird die Struktur der vorhergehenden Kapitel beibehalten, was absolut der Übersichtlichkeit dienlich ist. Speicher Slot Games Free Namen und E-Mail lokal im Browser für das nächste mal. In diesem Buch wird ausführlich auf die verschiedenen Zuschnitte Billard Arten deren Bezeichnung aus Deutschland, Österreich und der Schweiz eingegangen. Als ich bei der Buchvorstellung die Königsberger Klopse zu essen bekam, war mir auf der Stelle klar, dass ich die nachmachen würde. Das geht von Aufzucht und Schlachtung über die verschiedenen Rassen, die Teilstücke, bis hin zu Klassifizierung bis zur Veredelung. Einen einseitigen Bericht gibt es über das "Hammelfleisch in anderen Kulturen". Ich würde mich über das Gulasch-Rezept freuen, das klingt sehr interessant, auf das Rezept für die Königsberger-Klopse bin aber noch mehr gespannt. Systematisch sortiert, laden die Rezepte zum Nachkochen, -grillen und -braten ein. Anja Auer Dieser Beitrag wurde von Ich Packe Meinen Koffer Und Nehme Mit Lustig Korsikowski verfasst. Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Sehr übersichtliche und gut strukturierte Beschreibung — Roulette Bonus mir glatt das Buch kaufen und kann nur bestätigen …. Auf vier weiteren Seiten geht es um die Methoden des Haltbarmachens unseres Fleisches. Die Rezepte sind praxisnah und für die Zielgruppe absolut nachbereitbar und vielfältig. Die Zutaten Eins Merlin Forum ja Entensauce klar: ohne einen vernünftigen Metzger oder guten Fleischversand bleibt dieses Buch nur graue Theorie. Das große Buch vom Fleisch. Von: Peter Wagner Verlag: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH. 79,90 EUR Erschienen: Oktober Seiten: Größe: x mm. Das große Buch vom Fleisch. Inhaltlich und optisch für Profis und leidenschaftliche Hobbyköche maßgeschneidert, gliedert sich das neue Seiten-Megawerk zum Top-Thema FLEISCH in zwei Teile. Zunächst die Theorie - profund das Küchenwissen, top-aktuell die Trends, umfassend die Küchenpraxis. Auf Standardwerk-Niveau das Fachwissen zu Fleischqualität, Einkauf, Lagerung, deutsche Schnitte und internationale Cuts, professionelle Vor- und Zubereitungsmethoden: Alles up to date, perfekt in. 56 Fleisch vom Schwein 78 Fleisch von Schaf & Ziege 90 Fleisch vom Kaninchen 92 Fleisch von Pferd & Exoten HANDWERK 98 Das Fleisch in der Küche Einkaufsratgeber: Fleischqualität erkennen Transport, Lagerung & Hygiene, Umgang mit Fleisch vom Einkauf bis zur Zubereitung Tools & Werkzeuge Gut vorbereitet: Fleisch zerlegen. Die zweite Hälfte von Das große Buch vom Fleisch ist den Rezepten vorbehalten und zeichnet sich durch eine kluge Kapitelaufteilung aus, in der neben Vorspeisen, Suppen, Innereien und delikate Saucen die einzelnen Garmethoden die Aufteilung bestimmen. Das große Buch vom Fisch Buch (Hardcover) - Das ultimative Fischbuch für höchste Ansprüche: Expertenwissen, geniale Rezepte, brillante Fotografie!. Stephanie Iber. Ihr Warenkorb wurde nun mit diesen Artikeln ergänzt. Bitte melden Sie sich an, um Produkte in Ihre Merkliste hinzuzufügen. Bitte melden Sie sich an, um Ihre Merkliste zu Genii.

So, jetzt zum Inhalt; der ist gewichtig. Da gibt es zunächst eine Warenkunde, die fast Seiten einnimmt. Man erfährt in diesen Kapiteln wirklich so ziemlich alles, was mit Fleisch zu tun hat.

Das geht von Aufzucht und Schlachtung über die verschiedenen Rassen, die Teilstücke, bis hin zu Klassifizierung bis zur Veredelung.

Was ich persönlich am hilfreichsten finde, ist die ausführliche Auflistung der Teilstücke. Da gibt es die übliche Grafik, die einem zeigt, wo man welches Teil am Tier findet.

Es gibt von wirklich jedem Teilstück und von jedem Zuschnitt ein Foto. Die zweite Hälfte des Grundlagenteils befasst sich mit Kochtechniken.

Das beginnt mit einem Einkaufsratgeber, geht weiter mit Lagerung und Hygiene und stellt wichtige Werkzeuge vor. Und auch hier wieder: Fotos, die alles wunderbar anschaulich machen.

Aber es ist noch etwas anderes, das sich durch den Grundlagenteil zieht, für Anschaulichkeit sorgt, und das Buch zu einem veritablen Nachschlagewerk macht: es gibt sehr viele Tabellen und Grafiken.

So, jetzt aber zur Praxis, zu den Rezepten. Die stammen von insgesamt 13 verschiedene Spitzenköchen. Entsprechend haben die Rezepte einen gewissen Anspruch, schnelle Feierabendküche ist das nicht.

Da gibt es beispielsweise Ochsenbacken sous-vide mit Pilzen und cremiger Salbeipolenta, Tafelspitzsavarin, Schweinefleischscheiben in Trehalose frittert oder geräuchertes Rinderfilet mit Glasnudelsalat.

Etwas alltäglicher sind die Gerichte, die immer wieder in verschiedenen Workshops präsentiert werden; es geht da um Geschnetzeltes, um Schnitzel, um Rouladen und ums Wursten.

Was es sonst noch gibt: viele zusätzliche Küchentipps in farblich abgesetzten Kästen, zwei ausführliche Register und ein Glossar. Ich hatte die Freude, bei der Kochbuchpräsentation dabei sein zu dürfen.

Hier ein paar Impressionen:. Und jeder der drei steuerte zwei Gerichte aus dem Buch zum Menü bei:. Und zwar als erstes eine Topinambursuppe mit Lebernockerl und Pilzen.

Die Nockerl waren fein, aber an der Suppe musste ich schrauben; da war viel zu viel Flüssigkeit im Rezept angegeben.

Gulasch — das hat uns richtig gefallen. Fleisch und Zwiebeln werden gesondert angebraten, landen dann mit Tomatensaft und Rinderbrühe im Ofen.

Als ich bei der Buchvorstellung die Königsberger Klopse zu essen bekam, war mir auf der Stelle klar, dass ich die nachmachen würde. Fazit: Wer ein wirklich ausführliches Grundlagenwerk zum Thema Fleisch sucht, der ist mit diesem Buch gut beraten.

Es beantwortet alle Fragen, und das ausführlich. Der Grundlagenteil gibt einem das nötige Rüstzeug für die Zubereitung von Fleisch — was auch immer man damit machen möchte.

Und bei den Rezepten findet man geniale Kreationen. Ja, stimmt, das Buch hat seinen Preis. Aber es ist ihn wert, denn es sucht als Grundlagenwerk seines Gleichen.

Also der Grundlagen-Teil, der scheint wirklich sehr interessant zu sein. Mit den Rezepten- da ist sicher Etliches für mich ungeeignete dabei… mal schauen.

Einschneiden, Spicken oder Auslösen bis hin zum Würzen des Fleisches. Auf vier weiteren Seiten geht es um die Methoden des Haltbarmachens unseres Fleisches.

Traditionell Pökeln, Räuchern etc… oder auch eingelegt in Wein, Essig oder Öl als Marinade, gibt es hier schon die ersten Rezepte und Anleitungen zu lesen.

Einen Einblick bekommt man auch in die Herstellung eines aromatischen Kalbsjus und -glace. Gut organisiert sind fast alle Rezepte für vier Portionen berechnet.

Systematisch sortiert, laden die Rezepte zum Nachkochen, -grillen und -braten ein. Mit Querverweisen zu vorigen Kapiteln des Buches ist es sehr übersichtlich und man findet schnell die richtigen Handlungschritte und Informationen.

Für einen kleinen Überblick möchte ich die Kapitel des Rezeptbereiches nennen:. Die Rezepte sind gut verständlich und garantiert nachbereitbar.

Das Buch endet mit einem übersichtlich und gut erklärtem Glossar, einem Register und der Vorstellung der Köche, die an dem Werk mitgearbeitet haben.

Die sehr strukturierten, ausführlichen und qualitativ hochwertigen Bebilderungen und Erklärungen machen es dem Leser einfach, sich zurechtzufinden.

Einzig der Bereich der transatlantischen Zuschnitte fehlt mir im Vergleich zum deutschsprachigen Raum. Im Bereich der Küchenpraxis und Rezepte merkt man deutlich, dass Profis aus der Praxis diese Abschnitte erstellt haben.

Die Rezepte sind praxisnah und für die Zielgruppe absolut nachbereitbar und vielfältig. Ich würde mir dieses Buch aus dem Nikol-Verlag jederzeit wieder zulegen.

Dieser Beitrag wurde von Michael Korsikowski verfasst. Ihr findet ihn u. Sehr übersichtliche und gut strukturierte Beschreibung — musste mir glatt das Buch kaufen und kann nur bestätigen ….

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Speicher meinen Namen und E-Mail lokal im Browser für das nächste mal.

Du möchtest immer Freitagnachmittag über neue Rezeptideen informiert werden? Dann jetzt kostenlos registrieren! Ich habe die Datenschutzerklärung gelesen und stimme zu.

LG Knolletw. Anja Auer Vielen herzlichen Dank, werden wir an den Autoren weitergeben. LG, Anja.

revolutionГre Propaganda Das Große Buch Vom Fleisch, indem Sie den. - Das könnte Dich ebenfalls interessieren

Alexander Dölle, Sarah Schocke.
Das Große Buch Vom Fleisch Das große Buch vom Fleisch (Teubner Edition) | Teubner | ISBN: | Kostenloser Versand für alle Bücher mit Versand und Verkauf duch Amazon. Das große Buch vom Fleisch (Teubner Edition) | | ISBN: | Kostenloser Versand für alle Bücher mit Versand und Verkauf duch Amazon. Das ultimative Fleischbuch für höchste Ansprüche: Experten-Know-how, geniale Rezepte, brillante Fotografie! 79,90 €. inkl. 5 % MwSt. zzgl. Thalia: Infos zu Autor, Inhalt und Bewertungen ❤ Jetzt»Das große Buch vom Fleisch«nach Hause oder Ihre Filiale vor Ort bestellen!

Facebooktwitterredditpinterestlinkedinmail

1 Kommentare

Kommentar hinterlassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.